עו"ד אורית סון שימשה כסגנית פרקליט המדינה, אגף אזרחי, שם הייתה אחראית על ניהול, הובלה וייצוג ישראל בהליכים משפטיים. החלטותיה השפיעו על פעולות משפטיות שננקטו על ידי מדינת ישראל בתחומי המשפט האזרחי, לרבות דיני בנייה ומכרזים. היא טיפלה בסוגיות מורכבות הנוגעות לחלוקת משאבים ציבוריים, לרבות: מדיניות ההקצאה של רשות מקרקעי ישראל, אחריות נזיקית בגופים ממשלתיים וציבוריים, סכסוכי ליטיגציה מסחרית בבתי משפט ובוררות, לרבות הליכי הבוררות המורכבים ביותר בתחום התשתיות שנוהלו מטעם מדינת ישראל, תביעות ייצוגיות, ערעורי מכרזים ומינהליים, והובלת ההליכים המשפטיים של חוזים בפרויקטי תשתית מורכבים.
עו"ד סון גם יזמה פעולות להגנה על האינטרסים של הציבור והוכרה כנושאת משרה ציבורית מצטיינת.
היא מכהנת כדירקטורית בתאגידים המשלבים אינטרסים עסקיים וציבוריים בעלי חשיבות אסטרטגית לציבור ולמדינת ישראל. היא בעלת תואר LL.B מהאוניברסיטה העברית בירושלים.