איריס סורוקר כיהנה כשופטת בבית משפט השלום בראשון לציון בשנים 2003–2016. היא דנה במגוון רחב של תיקים אזרחיים ומסחריים, ובהם סכסוכים חוזיים, מקרקעין, נזיקין, בנקאות, ביטוח, בנייה וסכסוכים בין קבלנים. כיום היא בוררת ומגשרת, עומדת בראש מרכז חט למחקר אקדמי של תחרות ורגולציה במסלול האקדמי המכללה למינהל, ומרצה בבית הספר למשפטים של המכללה. היא בעלת תואר דוקטור במשפטים מן האוניברסיטה העברית בירושלים.